cash. Sağlıklı beslenme menülerinin vazgeçilmezi olan balık; folik asit, fosfor, kalsiyum, iyot ve selenyum gibi mineraller içeriğiyle de çok zengin bir besin. Balığın mevsiminde tüketildiğinde daha sağlıklı ve doğru tercih olduğunu belirten İstanbul Aydın Üniversitesi VM Medical Park Florya Hastanesi Uzman Diyetisyeni Olcay Barış, hangi ay hangi balığın lezzetli olduğunu anlatarak taze balığı seçme ve pişirme yöntemlerinden bahsetti. İçinde bulunduğumuz Ekim ayı, balık sezonunun en canlı aylarından biri olarak kabul ediliyor. Palamutun en lezzetli ayı olarak bilinen Ekim’de ayrıca barbunya, çipura, kılıç, levrek, lüfer, tekir, sardalya, palamut, orfoz, traça da en lezzetli halleriyle sofralara geliyor. Kırmızı et ve tavuk etine göre daha az düzeyde yağ ve doymuş yağ içeren balık, Omega 3’ün yanısıra kaliteli proteinler, vitaminler ve mineraller yönünden çok zengin bir besin. İstanbul Aydın Üniversitesi VM Medical Park Florya Hastanesi Uzman Diyetisyeni Olcay Barış, balığın folik asit, fosfor, kalsiyum, iyot ve selenyum gibi mineraller içeriğiyle de çok zengin bir besin ve iyi bir protein kaynağı olduğunu belirterek, “B grubu vitaminlerden tiamin B1, niasin B3, pridoksin B6, B12 ve yağda eriyen vitaminlerden A ve D’nin iyi kaynakları olarak kabul edilen balığın 100 gramı, özellikle A vitamini gereksiniminin yüzde 10-15’ini karşılıyor” dedi. Barış, taze balık tercihinin nasıl yapılması gerektiği ve pişirme yöntemleriyle ilgili şunları söyledi; HER BALIK MEVSİMİNDE SAĞLIKLI Balık, vitamin, mineral bakımından oldukça zengin bir gıda olmakla birlikte beynin kullandığı omega yağ asitlerince de çok zengindir ve en önemlisi mevsiminde balık tüketmektir. Örnek vermek gerekirse, kış mevsiminin dışında tüketilen hamsi ve palamut, yaz aylarında tüketilen lüfer ve kefalden çok da bir şifa beklemek doğru değildir. Bunun yerine, kış bitimine doğru yiyebileceğimiz bir kalkan, ilkbahar mevsiminde yenecek levrek ve mezgit, yaz mevsimi sonuna doğru yiyebileceğimiz çipura bizim için çok daha sağlıklı ve doğru bir tercih olacaktır. Ocak Bu ayın en lezzetli balıkları uskumru, lüfer, palamut ve istavrittir. Çinekop, tekir, kefal, kırlangıç ocak ayında en bol dönemini yaşayan balıklardır. Şubat Kalkan mevsiminin başlangıcıdır. Tekir, gümüş, hamsi, izmarit, kalkan, mersin, torik, kefal, levrek şubat ayında lezzetlidir. Mart Gümüş, izmarit, mezgit, kalkan, kaya balığı, mezgit, kefal, levrek, yayın balıkları mart ayının lezzetli ve bol bulunan balıklarındandır. Nisan Gümüş, izmarit, kalkan, mersin, barbun, levrek, kefal, kaya balığı lezzetlidir. Nisan ayında en fazla avlanan balıklar kalkan, levrek, mercandır. Mayıs Gümüş, izmarit, mercan, mersin, mezgit, levrek, kaya balığı en lezzetli balıklardır. Mayıs ayı deniz canlıları ve balıklar açısından çok zengin çeşitlilik gösteren bir aydır. Barbun, istakoz, levrek, tekir, dil balığı, pavurya, kılıç, kırlangıç, karides, iskorpit mayıs ayında lezzetle tüketilebilir. Haziran Mercan, akya, kaya balığı, mersin, orkinos, orfoz, sardalya, bu ayda tüketilebilen gereken balıklardandır. Temmuz Sardalya, çinekop, sarıağız, akya, orkinos, kaya balığı, trança, sinarit bu ayın en lezzetli balıklarıdır. İstavrit çok lezzetlidir. Ağustos Çinekop, sarıağız, sinarit, kaya balığı, orkinos, sarıkanat lezzetlidir. İstavrit yine en lezzetli balıktır. Eylül Kılıç ve sardalya balıkları hala lezzetlidir. Lüfer, kolyoz, izmarit, barbun, çinekop, çipura, uskumru, kılıç ve kırlangıç eylül ayında da çok bol avlanır. Ekim Balık sezonunun en canlı aylarından biridir. Barbunya, çipura, kılıç, levrek, lüfer, tekir, sardalya, palamut, orfoz, traça çok lezzetlidir. Palamutun en lezzetli zamanıdır. Kasım Lüfer, palamut, orfoz, sarıağız, tekir, torik, uskumru, kefal, sazan, yayın lezzetlidir. Kasım ve Aralık, lüferin en lezzetli zamanıdır. Kasım ayı torik akışının en yoğun olduğu zamandır. Aralık Uskumru, lüfer, palamut, torik lezzetlidir. Tekir, bolca avlanır ve hamsinin de tam lezzetli olduğu zamandır. GÖZÜNE BAK TAZESİNİ SEÇ Balık avlandıktan kısa bir süre sonra tazeliğini kaybeder, bu yüzden balık alınırken tazeliğine çok dikkat edilmelidir. Taze balığın göz bebekleri dışa doğru bombelidir, bayat balığın göz bebekleri ise çökmüş donuk ve mattır. Balığın tazeliğini koruyan soğuk hava depoları olsa da bu özelliklere dikkat etmek gerekir. Ayrıca taze balığın üzerine elinizi bastırıp çektiğinizde bir iz oluşmaz fakat bayat balığın üzerine elinizi bastırıp çektiğinizde iz kalır, balık eski şekline dönemez. PİŞİRME YÖNTEMİNE DİKKAT! İçeriğindeki sağlıklı yağların bozulmaması ve fazla yağ tüketiminden kaçınmak için balığı yağda kızartmak yerine, haftada en az iki kez fırında, ızgara veya buğulama olarak tüketmeyi ihmal etmeyin. Çok üzücü ama yılda kişi başında sadece 8 kg balık tükettiğimizi biliyor muydunuz? Haftada en az 2 gün mevsiminde balık tüketmeye dikkat edelim. Balıkçılık yapan insanların bir çoğu, balık yakalayamamanın nedenini kullandığı yeme bağlar. Balıkçıya göre, hiç bir zaman balık yakalayamamanın nedeni kendisi olmamaktadır. Olta makinası, misina, kamış, yem, balığın olmaması ve daha bir çok neden sayılabilir. Aslına bakarsanız çoğunlukla, bütün bu saydıklarımızda uygun kombinasyonu yakalayamamak en önemli problemimizdir ki; yem de bunlardan birisidir. Hangi balığa hangi yem kullanmamız gerektiğini bilmek çok önemlidir. Neticesinde balıkla ilk temas noktamızdır. Eğer balığı o yemi yemeye ikna edemezsek yaptığımız tüm masraf, harcadığımız tüm emek boşa gider. Burada bir çok balık türünün hayır diyemeyeceği ve evde kendinizin hazırlayabileceği bir yemden bahsedeceğim. Tavuk etinden balık yemini nasıl hazırlayacağımızı anlatacağım. Bu yem barbun, mercan, istavrit, izmarit, mırmır gibi bir çok balık için idealdir. Hazırlanışı İhtiyaca göre tavuk göğüs etini, çok kalın olmamak üzere fleto kesiyoruz, Gazete kağıdının üzerine koyarak, bolca iki tarafını da tuzluyoruz, Üst kısmını da gazete kağıdıyla örterek suyu çekmesi için düz bir zemine koyuyoruz, Onun da üzerine kesme tahtası gibi düz bir şey koyuyoruz, Bu etin üzerine de bir ağırlık koyarak, 2-3 saat suyunu çekene kadar bekletiyoruz, Son olarak, bu eti tercihen makasla uzunlamasına kesip sonrasında tavla zarı şeklinde doğruyoruz. Yemimiz hazır. Hazırladığımız bu yemi bir kaba koyarak buz dolabının alt kısmında muhafaza edebiliriz. Zar şeklinde doğradığımız bu yemin, tuzlarken üstte kalan kısmı biraz sert olacaktır. İğneye takarken bu kısım üste gelirse çabuk düşmeyecektir. Söylenilen şekilde hazırlanan yem oltadan düşmeyecek kadar sert; balık aldığında balığa saplanacak kadar lokum kıvamında, yumuşak olur. Türkiye Esnaf ve Sanatkarları Konfederasyonu TESK Genel Başkanı Bendevi Palandöken, beyaz et fiyatlarına dikkat çekti. Kırmızı et fiyatlarının yüksekliğinin, satın alma gücü düşen vatandaşı tavuk ve balık tüketimine yönelttiğini belirten Palandöken, kırmızı et fiyatlarının yüksek seyretmesinin beyaz ete olan talebi artırdığını vurgulayarak, üretim boşluğu olması halinde beyaz et fiyatlarının artacağı uyarısında bulundu. Palandöken, yetkililerin şimdiden önlem alması gerektiğini belirtti. TESK Başkanı Bendevi Palandöken, beyaz et fiyatlarıyla ilgili yazılı açıklama yaptı. Açıklamasında kırmızı et fiyatlarının yüksekliğinin, satın alma gücü düşen vatandaşı tavuk ve balık tüketimine yönelttiğini belirten Palandöken, “Balık avı yasağı başladı. Kırmızı et alamayan vatandaşın tek alternatifi tavuk eti kaldı. Şimdi piknik mevsimi, talep artıyor. Bir de Rusya’ya yapılacak ihracatın kotasının 3 kat artarak 150 bin tona çıkmasıyla üretimde oluşabilecek boşluk, beyaz et fiyatlarının artmasına neden olabilir. Yetkililerimizi şimdiden önlem alınması için uyarıyoruz” dedi. Yetkililer acil önlem almalı Nisan ayı market fiyatları incelendiğinde, kuzu etinde yüzde 4,1, tavuk etinde yüzde 3,6 artış olduğunu, bütün tavuk eti fiyatının 5,73 ten 5,93 TL’ye yükselmesini değerlendiren TESK Genel Başkanı Bendevi Palandöken şöyle devam etti “Yaz aylarının gelmesi ve piknikçi sayısının artmasıyla bazı yerlerde parça tavuk etlerin fiyatının 8 TL’ye kadar çıktığını görüyoruz. 2010 yılının başında Rusya’ya 500 bin ton ihracat yapılacak diye üretim kapasitelerini artıran firmalar, ellerinde kalan malları fiyat düşürerek iç piyasada ve Irak’a yapılan ihracatla erittiler. Şimdi gerçekten Rusya’ya 150 bin ton ihracat için imzalar atıldı. İhracat artışı ve piknik sezonu, tavuk eti talebini bir anda artıracağından üretim yetersizliği ortaya çıkabilir. Bu da tavuk fiyatlarının armasına yol açacaktır. Yetkililerimiz bu durumu görerek önlem almalıdırlar. Yoksa vatandaş kırmızı etten sonra tavuk etini de alamaz hale gelecektir.” Mynet Güncelleme Tarihi 23 Mayıs 2010, 1415 Sağlıklı beslenme menülerinin vazgeçilmezi olan balık; folik asit, fosfor, kalsiyum, iyot ve selenyum gibi mineraller içeriğiyle de çok zengin bir besin. Balığın mevsiminde tüketildiğinde daha sağlıklı ve doğru tercih olduğunu belirten İstanbul Aydın Üniversitesi VM Medical Park Florya Hastanesi Uzman Diyetisyeni Olcay Barış, hangi ay hangi balığın lezzetli olduğunu anlatarak taze balığı seçme ve pişirme yöntemlerinden bahsetti. İçinde bulunduğumuz Ekim ayı, balık sezonunun en canlı aylarından biri olarak kabul ediliyor. Palamutun en lezzetli ayı olarak bilinen Ekim’de ayrıca barbunya, çipura, kılıç, levrek, lüfer, tekir, sardalya, palamut, orfoz, traça da en lezzetli halleriyle sofralara geliyor. Kırmızı et ve tavuk etine göre daha az düzeyde yağ ve doymuş yağ içeren balık, Omega 3’ün yanısıra kaliteli proteinler, vitaminler ve mineraller yönünden çok zengin bir besin. İstanbul Aydın Üniversitesi VM Medical Park Florya Hastanesi Uzman Diyetisyeni Olcay Barış, balığın folik asit, fosfor, kalsiyum, iyot ve selenyum gibi mineraller içeriğiyle de çok zengin bir besin ve iyi bir protein kaynağı olduğunu belirterek, “B grubu vitaminlerden tiamin B1, niasin B3, pridoksin B6, B12 ve yağda eriyen vitaminlerden A ve D’nin iyi kaynakları olarak kabul edilen balığın 100 gramı, özellikle A vitamini gereksiniminin yüzde 10-15’ini karşılıyor” dedi. Barış, taze balık tercihinin nasıl yapılması gerektiği ve pişirme yöntemleriyle ilgili şunları söyledi; Balık yemek depresyonu önlüyor Her balık mevsiminde sağlıklı Balık, vitamin, mineral bakımından oldukça zengin bir gıda olmakla birlikte beynin kullandığı omega yağ asitlerince de çok zengindir ve en önemlisi mevsiminde balık tüketmektir. Örnek vermek gerekirse, kış mevsiminin dışında tüketilen hamsi ve palamut, yaz aylarında tüketilen lüfer ve kefalden çok da bir şifa beklemek doğru değildir. Bunun yerine, kış bitimine doğru yiyebileceğimiz bir kalkan, ilkbahar mevsiminde yenecek levrek ve mezgit, yaz mevsimi sonuna doğru yiyebileceğimiz çipura bizim için çok daha sağlıklı ve doğru bir tercih olacaktır. Ocak Bu ayın en lezzetli balıkları uskumru, lüfer, palamut ve istavrittir. Çinekop, tekir, kefal, kırlangıç ocak ayında en bol dönemini yaşayan balıklardır. Şubat Kalkan mevsiminin başlangıcıdır. Tekir, gümüş, hamsi, izmarit, kalkan, mersin, torik, kefal, levrek şubat ayında lezzetlidir. Mart Gümüş, izmarit, mezgit, kalkan, kaya balığı, mezgit, kefal, levrek, yayın balıkları mart ayının lezzetli ve bol bulunan balıklarındandır. Nisan Gümüş, izmarit, kalkan, mersin, barbun, levrek, kefal, kaya balığı lezzetlidir. Nisan ayında en fazla avlanan balıklar kalkan, levrek, mercandır. Mayıs Gümüş, izmarit, mercan, mersin, mezgit, levrek, kaya balığı en lezzetli balıklardır. Mayıs ayı deniz canlıları ve balıklar açısından çok zengin çeşitlilik gösteren bir aydır. Barbun, istakoz, levrek, tekir, dil balığı, pavurya, kılıç, kırlangıç, karides, iskorpit mayıs ayında lezzetle tüketilebilir. Haziran Mercan, akya, kaya balığı, mersin, orkinos, orfoz, sardalya, bu ayda tüketilebilen gereken balıklardandır. Temmuz Sardalya, çinekop, sarıağız, akya, orkinos, kaya balığı, trança, sinarit bu ayın en lezzetli balıklarıdır. İstavrit çok lezzetlidir. Ağustos Çinekop, sarıağız, sinarit, kaya balığı, orkinos, sarıkanat lezzetlidir. İstavrit yine en lezzetli balıktır. Eylül Kılıç ve sardalya balıkları hala lezzetlıdır. Lüfer, kolyoz, izmarit, barbun, çinekop, çipura, uskumru, kılıç ve kırlangıç eylül ayında da çok bol avlanır. Ekim Balık sezonunun en canlı aylarından biridir. Barbunya, çipura, kılıç, levrek, lüfer, tekir, sardalya, palamut, orfoz, traça çok lezzetlidir. Palamutun en lezzetli zamanıdır. Kasım Lüfer, palamut, orfoz, sarıağız, tekir, torik, uskumru, kefal, sazan, yayın lezzetlidir. Kasım ve Aralık, lüferin en lezzetli zamanıdır. Kasım ayı torik akışının en yoğun olduğu zamandır. Aralık Uskumru, lüfer, palamut, torik lezzetlidir. Tekir, bolca avlanır ve hamsinin de tam lezzetli olduğu zamandır. Omega 3 Deposu Balık Gözüne bak tazesini seç Balık avlandıktan kısa bir süre sonra tazeliğini kaybeder, bu yüzden balık alınırken tazeliğine çok dikkat edilmelidir. Taze balığın göz bebekleri dışa doğru bombelidir, bayat balığın göz bebekleri ise çökmüş donuk ve mattır. Balığın tazeliğini koruyan soğuk hava depoları olsa da bu özelliklere dikkat etmek gerekir. Ayrıca taze balığın üzerine elinizi bastırıp çektiğinizde bir iz oluşmaz fakat bayat balığın üzerine elinizi bastırıp çektiğinizde iz kalır, balık eski şekline dönemez. Pişirme yöntemine dikkat! İçeriğindeki sağlıklı yağların bozulmaması ve fazla yağ tüketiminden kaçınmak için balığı yağda kızartmak yerine, haftada en az iki kez fırında, ızgara veya buğulama olarak tüketmeyi ihmal etmeyin. Çok üzücü ama yılda kişi başında sadece 8 kg balık tükettiğimizi biliyor muydunuz? Haftada en az 2 gün mevsiminde balık tüketmeye dikkat edelim. bozulduğu ve bu şekilde tüketildiği takdirde çok vahim sonuçlar doğurabilen et türü. hayatimda iki kez beni zehirleyen yegane besin maddesi. ozellikle son yillarda tavuk etine artan talep sonucu kullanilan hormon nedeniyle uzmanlarin cok tuketilmemesi yonunde aciklamalari dikkate deger ve hakli. icimde tavuk agaci olu$acagini bilsem yine de yemekten kendimi alamayacagim et ce$ididir. lif yapisinin kirmizi et kadar sik olmamasi ve daha di$e gelir halde bulunmasi da buna en buyuk etkendir. düzgün yapılmazsa hiç bir çekiciliği olmayan, yaratıcı renklendirmelerle**** süper durumlara getirilebilinecek bir et türü...yanlız uzun süre tükettikten sonra, kırmızı eti çiğneyememe, sindirememe gibi sonuçlar doğuruyor. icimde agaci olustugu icin artik yemeyi biraktigim et. bi aralar "anne bizim acaba tavuk ciftligimiz var da benim mi haberim yok?" gibi sorular sormaya baslamistim. nedendir bu sevda anlamis degilim..bkz yeter ulan balık etinden farklı olarak kiloyla bağlantılı olmayan birşeydirsık sık ürperen kızlara tavuk eti kız denirtüylerin diken diken olmasıyla ne kadar bağlantılıdır bilinmez eğer bozulmuşsa tüpgaz, doğalgaz gibi girdiğinizde gaz kaçağı kokusu geliyorsa ama bir türlü kokunun nereden geldiğini anlayamıyorsanız bakmanız gereken ilk yer tavuğu koyduğunuz yerdir. tatsız bir et çeşididir...ancak belirli türde yapıldığında güzel olabilmektedir... o da pizza pizza veya kentucky fried chicken gibi yerlerin yaptığı versiyonudur.... bazen mudurnu'nun köfte vb... ürünleri de denemeye değerdir...sosis salam versiyonları da bolca işlendiği için fena değildir...yani asıl meselesi iğrenç kokmasıdır... eğer güvendiğiniz bir kasap yoksa kuşbaşı, biftek etler dışında aldığınız her türlü et ürününde karşınıza çıkacak et satılan hazır köftelerden herhangi bir kafede yediğiniz sosisli sandviçe kadar her şeyde kullanıyorlar bunu. ucuz çünkü. ama en sinir yönü sağlıklı diye lanse edilmesi. tavuk çiftliklerinde belediye otobüsü mantığıyla metrekareye en az 100 tavuk yetiştirilen, besin yelpazesinde kendi pisliği olan, hangi kimyasal işlemlerden geçtiği belirsiz yemlerle beslenen köylerde arpa gagalayanları ya da topraktan solucan çıkarıp yiyenleri hariç tabii. onlar sağlıklı olabiliyor bir kuş eti için sağlıklı demek zor. bu tatsız ama ucuz et çeşidinin her yerde karşımıza çıkması da kar hırsının ulaştığı noktayı gösteriyor. kırmızı eti seven tavuk alerjili kimselere de yemek yenecek tek yer olarak evleri kalıyor. vahşi kapitalizmin ocağına incir ağacı dikeceği et türü. malum markaların kuşbaşı, göğüs, çöp şiş vs... türündeki etleri, pakette yazan son kullanma tarihini görmüyor zaten. iki gün önceden gidiyorlar, kokmaya başlıyorlar. tavuk etinin kokması da destansıdır, doğalgaz kaçağı gibin yusuflatır adamı. bugün, daha üç gün önce aldığım ve son kullanma tarihine iki gün olan paketteki kalan tavukları kullanmaya niyetlendim, o koku yavaştan yavaştan gelmeye başlamış. attım çöpe. hayır, ne yapıyor ne ediyorlar da bu tavuklar bu kadar tırt oluyor, etleri iki günde cortluyor, bilmiyorum vallaha. seri üretim diye, herhalde kıç kadar alana metrobüs gibin istifliyorlar ve bunları azıcık büyüdüler mi hemen kesiyorlar sanırım. lezzetsiz, tatsız ve dayanıksız etleri de güzelcene piyasaya veriyorlar. bu kadar hasta bir millet olmamızın nedenini uzaklarda aramamak lazım sanki. kırmızı et öküz parasına vardı, ucuz dediğimiz tavuk eti de sağlıksız ve dayanıksız bir hal aldı. sonumuz hayrola. ekşi sözlük kullanıcılarıyla mesajlaşmak ve yazdıkları entry'leri takip etmek için giriş yapmalısın.

tavuk etine hangi balık gelir